本報記者 章利軍 通訊員 淤鳳麟

　　馬鋼職工食堂如今供應水平如何
？紅白案在龍年更新了哪些花樣？帶著廣大職工關心的話題
，春節前
，《中國冶金報》記者走訪了馬鋼職工中心食堂，一探究竟。

　　走zou進jin馬ma鋼gang職zhi工gong食shi堂tang大da廳ting，各ge個ge供gong應ying窗chuang口kou前qian幾ji乎hu都dou排pai起qi了le長chang隊dui，買mai到dao食shi品pin的de職zhi工gong也ye都dou笑xiao容rong滿man麵mian地di拎lin著zhe大da包bao小xiao包bao走zou了le出chu去qu。馬ma鋼gang職zhi工gong食shi堂tang管guan理li員yuan李li學xue鋼gang介jie紹shao，該gai食shi堂tang每mei天tian為wei職zhi工gong準zhun備bei十shi分fen豐feng富fu的de菜cai品pin
，僅jin鹵lu菜cai類lei就jiu有you蒸zheng臘la鴨ya舌she
、五香牛腱、紅鹵牛肉、香辣牛筋
、紅鹵耳片等20多種。

　　“你們是怎麼做到供應齊全的呢？”麵對《中國冶金報》記者的提問
，李學鋼不假思索地回答道：“我們分工明確
，每天安排20名紅白案廚師淩晨4點半到崗，白案廚師和麵、揉麵
、發麵、醒麵後就立即有條不紊地做‘花樣’，把包子、饅頭
、花卷做得十分精致，讓食品變成了藝術品。當然了，紅案廚師切配、調料、yanzhiyeshishifenjiangjiude

，huohounaniejingzhun。womenyaoshibuyongxinzuo
，nanengtiantianyounameduozhigongqianlaixuangoune

？congjinnianchukaishi，womenhaitigonglegezhongshuiguochangchifuwu，rangsuoyouqianlaijiucandezhigongdounengxiangshouwenxinfuwu。”

　　食(shi)品(pin)安(an)全(quan)是(shi)頭(tou)等(deng)大(da)事(shi)。馬(ma)鋼(gang)職(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)又(you)是(shi)如(ru)何(he)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)和(he)安(an)全(quan)的(de)呢(ne)？李(li)學(xue)鋼(gang)說(shuo)
，該(gai)食(shi)堂(tang)製(zhi)訂(ding)了(le)嚴(yan)格(ge)的(de)食(shi)品(pin)采(cai)購(gou)驗(yan)查(zha)製(zhi)度(du)，對(dui)供(gong)應(ying)商(shang)和(he)供(gong)貨(huo)基(ji)地(di)嚴(yan)格(ge)查(zha)驗(yan)、索取並留存資質證明


、供貨清單，從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購時會主動索取並留存采購清單，查驗生產批號、保質期、供貨者名稱及聯係方式，必要時也會去牛
、羊屠宰基地和蔬菜供應基地考察
，以防帶病牛、羊和農藥超標蔬菜流入。

　　圍繞服務職工
、方便職工，該食堂更是“花樣繁多”。李學鋼向《中國冶金報》jizhejieshao，gaishitangbayuanlaichuangkouduiwaixiaoshougaichengneibuxiaoshoumoshi，jiejuelemagangzhigongpingshirishaiyulindizaiwaimianpaiduidewenti。tongshi，gaishitanghaizengshelereyinqu，zhigongzaishitangdatingneijiucanhainengheshangrehuhudenaicha、xiangpenpendekafei。lingwai，gaishitanghaikaibanlezixuanchaoshi，suoyoushangpinmianxiangzhigongyouhuigongying，shangpinzhongleifanduo，zhigongkegenjuzijidexuyaosuiyitiaoxuan，zhigongmanyidudafutisheng。

　　此外，李學鋼介紹，該食堂經常舉行內部技術比武活動，對廚藝拔尖者進行獎勵，讓幹成者有舞台
、有擂台
、有平台。在該食堂，不少紅白案廚師通過崗位練兵促使技術水平不斷攀升，在省市級和國家級紅白案廚藝比賽中均拿過大獎。

　　《中國冶金報》（2024年02月28日 08版八版）