1.2萬個“幸福”水餃

2026-04-16 06:47:28

　　本報通訊員魏永廣張轉移

　　“12000個‘幸福’水餃都準備好了！”2月4日一大早，新天鋼集團天鐵煉鐵廠職工食堂大班長付亮寬向筆者發來了微信消息。

　　為減少人員流動、降低新冠肺炎疫情傳播的風險，2021年，天鐵煉鐵廠很多職工選擇了就地過年、崗位過年。為了讓就地過年的職工們過好這個特別的年，該廠職工食堂早早就做起了準備。

　　2月2日，職工食堂裏已經充滿了濃濃的年味。“我們統計了一下，2021年大概有400名幹部職工在崗位上過年，我們要利用2日、3日兩天，準備12000多個水餃，確保每人30個餃子的供應量！”在現場向筆者說起過年的準備，付亮寬自信滿滿。

　　“人手不夠，我們全員都來了。”本來上夜班的職工食堂工作人員溫海英在當天中午不到1點就來幫忙包餃子了。

　　將(jiang)控(kong)幹(gan)水(shui)分(fen)的(de)韭(jiu)菜(cai)細(xi)細(xi)切(qie)碎(sui)，打(da)散(san)的(de)雞(ji)蛋(dan)用(yong)油(you)滑(hua)炒(chao)，肉(rou)餡(xian)放(fang)入(ru)調(tiao)料(liao)調(tiao)勻(yun)，然(ran)後(hou)再(zai)把(ba)三(san)者(zhe)混(hun)合(he)，最(zui)後(hou)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)食(shi)鹽(yan)。這(zhe)還(hai)不(bu)算(suan)完(wan)，為(wei)了(le)增(zeng)加(jia)餡(xian)料(liao)的(de)香(xiang)氣(qi)，付(fu)亮(liang)寬(kuan)還(hai)特(te)意(yi)調(tiao)入(ru)了(le)花(hua)椒(jiao)油(you)和(he)香(xiang)油(you)。和(he)好(hao)的(de)餃(jiao)子(zi)餡(xian)，裝(zhuang)了(le)4個大盆，擺在案台上，150斤麵粉也經過和麵、醒麵，變成了一個個光滑的麵團。一切準備就緒！

　　職(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)郝(hao)國(guo)華(hua)把(ba)醒(xing)好(hao)的(de)麵(mian)團(tuan)切(qie)開(kai)成(cheng)幾(ji)塊(kuai)，分(fen)別(bie)揉(rou)成(cheng)兩(liang)指(zhi)寬(kuan)的(de)長(chang)條(tiao)，再(zai)揪(jiu)成(cheng)大(da)小(xiao)均(jun)勻(yun)的(de)劑(ji)子(zi)，撒(sa)上(shang)幹(gan)麵(mian)粉(fen)，按(an)成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)圓(yuan)餅(bing)。另(ling)一(yi)邊(bian)，職(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)張(zhang)璐(lu)飛(fei)速(su)地(di)轉(zhuan)動(dong)著(zhe)手(shou)中(zhong)的(de)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)，麵(mian)餅(bing)也(ye)隨(sui)之(zhi)旋(xuan)轉(zhuan)，由(you)小(xiao)變(bian)大(da)，由(you)厚(hou)變(bian)薄(bo)，變(bian)成(cheng)了(le)一(yi)張(zhang)張(zhang)中(zhong)間(jian)厚(hou)四(si)周(zhou)薄(bo)的(de)圓(yuan)餃(jiao)子(zi)皮(pi)。職(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)齊(qi)麗(li)芳(fang)拿(na)起(qi)一(yi)張(zhang)餃(jiao)子(zi)皮(pi)放(fang)在(zai)左(zuo)手(shou)手(shou)心(xin)，右(you)手(shou)拿(na)著(zhe)筷(kuai)子(zi)夾(jia)著(zhe)餡(xian)料(liao)滿(man)滿(man)地(di)堆(dui)在(zai)中(zhong)間(jian)，按(an)實(shi)，然(ran)後(hou)拿(na)起(qi)餃(jiao)子(zi)皮(pi)的(de)兩(liang)頭(tou)，對(dui)折(zhe)按(an)住(zhu)，依(yi)次(ci)從(cong)中(zhong)間(jian)到(dao)兩(liang)頭(tou)將(jiang)餃(jiao)子(zi)兩(liang)側(ce)捏(nie)緊(jin)。“這樣多捏幾遍，餃子不容易煮破！”齊麗芳笑著對筆者說。

　　十幾個人圍著兩張大圓桌，忙碌著。不知不覺中，擀皮的人手腕酸痛,包餃子的人手指酸軟。下班的時間過了，包餃子卻還在繼續……

　　“辛苦沒什麼，希望通過這些香噴噴的餃子，讓職工們感受到，即使不回家過年，也一樣溫暖，一樣幸福！”大家表示。

　　《中國冶金報》（2021年2月9日 01版一版）

來源：中國冶金報-中國鋼鐵新聞網

編輯：宋玉錚

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